شام تابه کباب کوفته
برگر استیک گل کلم ترد وگان، یک انتخاب عالی برای ناهار یا شام بدون گوشت است. استیکهای ضخیم گل کلم در خمیر ادویهدار خوابانده و با پودر سوخاری پانکو روکش میشوند، سپس در فر پخته میشوند تا بیرونی ترد و درونی آبدار داشته باشند. سرو آن با آووکادو، سس مایونز چیپوتل و ترشی، این برگر را فوقالعاده خوشمزه میکند.
خمیر ادویهدار
- ۱ فنجان آرد همه منظوره
- ۱ فنجان شیر گیاهی
- ۱/۳ فنجان آب
- ۱/۳ فنجان سس تند یا سس باربیکیو
- ۲ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۲ قاشق چایخوری پودر زیره
- ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کاین (اختیاری)
برگر و مواد داخل آن
- ۲ و ۱/۲ فنجان پودر سوخاری پانکو
- ۴ برش ضخیم گل کلم (استیک، حدود ۲.۵ سانتیمتر ضخامت)
- ۴ عدد نان برگر بریوش یا نان گیاهی
- سس مایونز چیپوتل (یا مایونز تند دلخواه)
- ۲ آووکادو رسیده، لهشده
- ۴ برش گوجه فرنگی
- ۴ برش پیاز قرمز
- برگهای کاهو
- ترشی هالاپینو و خیارشور
دستورالعملها
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تمام مواد خمیر را در کاسهای بزرگ مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید. در صورت نیاز آرد یا آب بیشتری اضافه کنید تا قوام دلخواه حاصل شود.
- استیکهای گل کلم را به دقت برش بزنید به طوری که ساقه آنها نگهدارنده برش باشد. هر استیک را کاملاً در خمیر بغلتانید، سپس در پودر سوخاری پانکو بپوشانید و روی سینی آماده قرار دهید.
- روی استیکها کمی روغن زیتون اسپری کنید و نمک بپاشید. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید و در نیمه زمان آنها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی و ترد شود.
- اختیاری: پس از پخت اولیه، روی استیکها سس باربیکیو یا سس تند بمالید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر به فر برگردانید.
- نانهای برگر را کمی برشته کنید. کف هر نان آووکادوی لهشده بمالید، سپس استیک گل کلم، کاهو، گوجه، پیاز، ترشی و سس مایونز چیپوتل را بچینید و نان بالایی را بگذارید. بلافاصله سرو کنید.
