پاستا زعفرانی خامه ای

کوفته‌های آبدار خاورمیانه‌ای با ادویه‌های گرم، دانه‌های کاج ترد و بستری از پیاز سماق در ۳۰ دقیقه آماده می‌شوند. این کوفته‌ها را می‌توانید با برنج، در ساندویچ یا روی سالاد سرو کنید و از طعم متفاوت مدیترانه‌ای لذت ببرید.

عناصر

• ۱ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ فنجان پودر سوخاری پانکو
• ۱/۴ فنجان دانه کاج (یا گردو/پسته خردشده)
• ۱/۴ فنجان جعفری تازه ریز خردشده
• ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق چایخوری نمک (یا به میزان لازم)
• ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب‌شده
• ۳-۴ حبه سیر خردشده
• ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
• ۲-۳ قاشق چایخوری زردچوبه
• ۲ قاشق چایخوری زیره آسیاب‌شده
• ۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی حلب (یا ۱/۴ قاشق چایخوری کاین)
• ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
• ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب‌شده
• ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا مخلوط)
• ۲ قاشق غذاخوری سماق
• ۱ پیاز سفید بزرگ، خلال‌شده

دستورالعمل‌ها

1. فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد (۴۱۵ فارنهایت) گرم کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، همه ادویه‌ها، تخم‌مرغ، پودر سوخاری، دانه کاج، جعفری و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. کف یک ظرف پخت بزرگ یا تابه چدنی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید. پیازهای خلال‌شده را در کف پخش کنید و سماق را روی آن بپاشید.
4. از مخلوط گوشت به اندازه یک قاشق بستنی بردارید و به شکل کوفته‌های گرد درآورید. کوفته‌ها را روی بستر پیاز بچینید.
5. ظرف را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۷ دقیقه بپزید تا کوفته‌ها کاملاً پخته شوند و پیازها نرم و کاراملی‌شده باشند.
6. کوفته‌ها را با برنج زعفرانی، نان پیتا یا سالاد سرو کنید و در صورت تمایل ماست ساده و نعنا تازه کنار آن بگذارید.