نان صنعتگر بدون خمیر
نان صنعتگر خانگی با پوسته ترد و مغز اسفنجی، بدون نیاز به ورز دادن. تنها با ۴ ماده ساده و یک فر هلندی نانی حرفهای بپزید. میتوانید با افزودن زیتون، سیر و رزماری آن را طعمدار کنید.
عناصر
نان پایه
- ۱ و ۱/۲ فنجان آب گرم (۱۰۰ تا ۱۱۵ درجه فارنهایت)
- ۲ و ۱/۲ فنجان آرد نان ارگانیک (یا آرد همه منظوره)
- ۱/۲ فنجان آرد گندم کامل ارگانیک (یا آرد نان اضافی)
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق چایخوری مخمر خشک فوری
- ۱/۲ قاشق چایخوری شکر یا عسل
اختیاری (نان زیتون، سیر و رزماری)
- ۲ شاخه رزماری تازه
- ۱/۴ فنجان زیتون سیاه بدون هسته
- ۶ حبه سیر، نازک برش خورده (خوابانده در روغن زیتون)
دستورالعملها
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر/عسل و مخمر را مخلوط کنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
- آردها و نمک را اضافه کرده، با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر چسبناکی شکل بگیرد. اگر از زیتون، سیر و رزماری استفاده میکنید، در همین مرحله بیفزایید.
- روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و در دمای اتاق به مدت ۵ تا ۱۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود و حبابهای زیادی روی سطح ظاهر شود.
- فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۰ سانتیگراد) گرم کنید و قابلمه چدنی (فر هلندی) را داخل آن قرار دهید تا کاملاً داغ شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشیشده برگردانید و با دست آغشته به آرد، چند بار تا بزنید تا یک توپ یکدست شکل بگیرد. خمیر را روی کاغذ روغنی منتقل کنید.
- قابلمه داغ را از فر خارج کنید، خمیر را به همراه کاغذ داخل آن قرار دهید، درب را بگذارید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- درب را بردارید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا روی نان طلایی و ترد شود.
- نان را از قابلمه خارج کرده و روی توری خنک کنید، سپس برش بزنید و سرو کنید.
