کباب سالمون زعفرانی

این کباب سالمون زعفرانی با مارینادی معطر از زعفران، زیره، زردچوبه، سیر و لیمو، ماهی‌های آبدار و پوسته‌پوسته‌ای تحویل می‌دهد. سالمون ۳۰ دقیقه در این مخلوط می‌ماند و سپس روی گریل زغالی، تابه گریل یا در فر کباب می‌شود. با برنج باسماتی، کوسکوس سبزی یا سالاد سرو کنید.

مواد لازم

• ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه (حدود ۱ لیمو کوچک)
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• ۲ حبه سیر بزرگ خردشده
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر زیره
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر کاین (اختیاری)
• ۱ قاشق چای‌خوری رشته‌های زعفران (در هاون با کمی نمک ساییده شود)
• ۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق غذاخوری آب گرم (برای شکوفه کردن زعفران)
• ۴ تکه ۶ اونسی فیله سالمون بدون پوست (به مکعب‌های ۱ اینچی برش خورده)
• ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک

دستور تهیه

1. زعفران ساییده شده را با آب گرم در کاسه‌ای مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا شکوفا شود.
2. پونه کوهی، زیره، کاین، نمک، فلفل سیاه، آب لیمو، روغن زیتون و سیر خردشده را به زعفران اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. مکعب‌های سالمون را به ماریناد اضافه کنید و کاملاً بپوشانید. روی کاسه را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. هر تکه سالمون را روی دو سیخ چوبی یا فلزی بکشید و بین آن‌ها یک برش نازک لیمو قرار دهید. ماریناد باقی‌مانده را برای رومال نگه دارید.
5. گریل زغالی: روی حرارت مستقیم گریل، هر چند دقیقه یک‌بار بچرخانید و ماریناد بمالید. حدود ۹-۱۰ دقیقه بپزید تا آبدار و پوسته‌پوسته شود.
6. تابه گریل + فر: در تابه گریل داغ از هر طرف سرخ کنید تا خطوط گریل ایجاد شود، سپس به فر ۴۵۰ درجه فارنهایت منتقل کنید تا حدود ۱۰ دقیقه دیگر بپزد.
7. فر: سیخ‌ها را روی سینی فر چرب‌شده بچینید و زیر گریل (برویلر) با فاصله ۵-۶ اینچ قرار دهید. ۴-۵ دقیقه از یک طرف بپزید، سپس برگردانید و ۴ دقیقه دیگر بپزید.
8. با برنج باسماتی، کوسکوس سبزی، ماست سیر یا سالاد تازه سرو کنید.