پاستا قارچ خامه ای

این پاستا قارچ خامه‌ای با قارچ‌های شیتاکه تفت‌داده‌شده در کره، سیر، پیازچه و خمیر فلفل کالابریا درست می‌شود. سس خامه‌ای و پنیری آن با آب سبزیجات و پارمزان تکمیل شده و در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود. یک شام سریع و دلچسب برای شب‌های هفته.

مواد لازم

• ۱۱ اونس قارچ شیتاکه (یا ترکیبی از شیتاکه، صدف و کریمینی)
• ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری خمیر فلفل قرمز کالابریا (تندی را به دلخواه تنظیم کنید)
• ۱/۲ فنجان خامه غلیظ
• ۱/۲ فنجان آب سبزیجات کم‌سدیم
• ۱/۳ فنجان جعفری تازه خردشده
• ۲ پیازچه، ریز خردشده
• ۴ حبه سیر، ریز خردشده
• ۴ قاشق غذاخوری کره نمکی (ترجیحاً کره اروپایی خامه‌ای) + ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری اضافه برای پایان
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• ۸ اونس پاستا (زیتی، ریگاتونی یا صدفی)
• پنیر پارمزان تازه رنده‌شده برای سرو

دستور تهیه

1. قابلمه بزرگی از آب نمک جوش آماده کنید و پاستا را ۲ دقیقه مانده به آل دنته بپزید.
2. در تابه‌ای بزرگ، ۳ قاشق غذاخوری کره را آب کنید. قارچ‌ها را اضافه کرده و ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
3. حرارت را کم کنید. سیر، پیازچه و خمیر فلفل کالابریا را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. نمک و فلفل بزنید.
4. آب سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید ۳ دقیقه بجوشد.
5. پاستای پخته، پارمزان، جعفری و خامه را اضافه کنید. هم بزنید و ۲ دقیقه بپزید تا سس کمی غلیظ شود و پاستا کاملاً آل دنته شود.
6. ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری کره باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا براق و یکدست شود. مزه را تنظیم کنید. با پارمزان و کمی روغن فلفل قرمز کالابریا سرو کنید.