سالاد سزار وگان با کروتون سیر

سالاد سزار وگان با سس تاهینی خامه‌ای و کروتون‌های سیر طلایی، یک سالاد گیاهی بی‌نظیر و آماده در ۳۰ دقیقه است. سس بدون آجیل و لبنیات این سالاد، طعمی نزدیک به سس کلاسیک سزار دارد و با کاهوی رومی ترد عالی می‌شود.

مواد لازم برای سس وگان سزار

• ۱/۴ فنجان تاهینی خام
• ۳-۵ قاشق غذاخوری آب گرم (برای رقیق کردن)
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده به میزان لازم
• مقداری پاپریکا آسیاب‌شده
• آب ۱/۲ لیمو ترش تازه
• ۱ قاشق غذاخوری ماست گیاهی
• ۳ قاشق چای‌خوری کپر ریز خردشده
• ۲ قاشق چای‌خوری آب نمک کپر
• ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون
• ۱ حبه سیر خام خردشده
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون (اختیاری)
• ۸ اونس کاهوی رومی یا کاهوی جواهری
• پیاز قرمز خلال‌شده
• پنیر پارمزان وگان یا معمولی برای تزیین

مواد لازم برای کروتون سیر

• ۱/۴ فنجان روغن زیتون
• ۴-۵ حبه سیر له‌شده
• ۲ فنجان نان خمیر ترش مکعبی
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• پنیر پارمزان رنده‌شده (دلخواه)

دستور تهیه

1. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ فارنهایت) گرم کنید. روغن زیتون و سیر له‌شده را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم ۳-۴ دقیقه گرم کنید تا سیر طلایی شود. سیر را خارج کرده و کنار بگذارید.
2. نان‌های مکعبی را با روغن سیر آغشته کنید. نمک، فلفل و پارمزان اضافه کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی پخش کنید. حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.
3. برای سس، تمام مواد سس (تاهینی، ماست، آب لیمو، سیر خام، سیر تفت‌داده‌شده خردشده، کپر، آب کپر، روغن زیتون، خردل، نمک، فلفل، پاپریکا و آب گرم) را در کاسه‌ای مخلوط کنید تا یکدست شود. با آب گرم غلظت آن را تنظیم کنید.
4. کاهوی شسته و خشک‌شده و پیاز قرمز را در کاسه‌ای بزرگ با سس مخلوط کنید. کروتون‌ها را اضافه کرده و با پارمزان تزیین کنید. بلافاصله سرو کنید.